Рецепт этой вкуснющей рыбёхи я вычитала на одном из почтовых серверов.
Скумбрию холодного копчения можно сделать одним из двух способов.
1 СПОСОБ:
Цепотка луковой шелухи; 2 столовые ложки сахара, 2 ст.ложки черного чая, 1 ст.ложка соли, литр воды. Рассол варить час, охладить. Процедить через сито, чтобы чайные листики и луковая шелуха не прилипли к рыбе.
Рыбу разморозить, отрезать голову и выпотрошить от требухи, положить выпотрошенную рыбу в ёмкость. Залить охлаждённым рассолом. Поставить в холодильник на нескоолько дней. По мере возможности, переворачивать с одной стороны на вторую. Вынуть. Повесить на обсушку, над умывальником. Подсушенную рыбу положить в пакетик и в холодильник.
Из компонентов сварить рассол. Процедить, оставить остывать.
Скумбрию разморозить, отрезать голову и хвост, распотрошить. Промыть под проточной водой от остатков потрохов. Уложить в ёмкость. Залить холодным рассолом и поставить в холодильник на 4 дня. Через 4 дня, рыбу подвесить над умывальником, для обсушки. Подсохшую рыбу положить в пакет и к холодильник.
Баснословно вкусно!
P.S. занеимением "рассыпчатой" заварки, я использовала 3 пакетика в обоих случаях.
Абалдеть! Я же рыбу обожаю! Хотя у нас эта рыба дорогая, но стоит попробовать. Ланочка, спасибо за рецептик! Беру в избранное. Со следующей пенсии буду пробовать. Просто класс!
Помочь сайту
Поздравления
