Примерно такую уху я как-то готовила у Галины Дмитриевны. Потрясающе вкусные супец вышел, пальчики оближешь. Так что рекомендую попробовать.
Набор для супа (голова+хвост) 1шт
Филе осетра 400г
Филе лосося или чавычи
Филе сома или палтуса
Масло сливочное 80г
Картофель 500г
Морковь
Лук репчатый 1-2шт
Помидоры средние 2шт
Лимон 1/2шт
Водка 80г
Маслины
Соль по вкусу
Перец черный молотый
Зелень по вкусу
Царская уха - потому и называется царской, что в ней используют несколько видов благородных рыб. Классическое национальное русское блюдо за много веков претерпело много изменений. Кто то добавляет в Царскую уху куриное мясо, сома, корюшку, осетра, лосося, палтуса, стерлядь, сливки, красную икру. Выбирайте то, что вам больше придется по вкусу.
Совет
Есть у русских такая поговорка про уху: "Если подается с водкой, то это уха, а если без водки - то просто рыбный суп".
Как приготовить
Рыбу разморозить естественным способом на нижней полке холодильника. Промыть, обсушить. У целой рыбы отделить мясо от костей.
Суповой набор, кости и обрезки от рыбы положить в большую кастрюлю, залить холодной водой. Сварить бульон, периодически снимая пену.
Готовый бульон процедить.
Нарезанную крупными кусочками сырую рыбу залить бульоном, так чтобы покрыло всю рыбу на 5 см.
Варить на медленном огне, периодически снимая пену.
Довести до кипения.
В бульон положить нарезанные кубиком овощи ( лук, морковь, картофель) и сливочное масло.
За 10-15 минут до окончания варки положить в суп нарезанные кубиком помидоры и кусочки готового филе с головы и хвоста, посолить, поперчить по вкусу.
За 30 секунд до готовности влить водку.
Снять с огня и дать настояться 5-10 минут под крышкой.
Подать с долькой лимона, нарезанными маслинами и рубленной зеленью.
Помочь сайту
Поздравления
