Когда кирпич бывает закуской

Памяти Олега Борисова

Видать, до того замотался своими делами, что вообще не представлял себе, что из простого, обычного сыра можно приготовить что-то необычное и очень вкусное, кроме того, конечно, что просто нарезать на кусочки для бутерброда с маслом. А тут оказалось… — можно. Хорошие люди «просветили»… И ведь точно: много есть рецептов, связанных с приготовлением сыра!

Ну, например, «Пальчики» из сыра c сухарями…

Что для этого нужно?

Прежде всего, конечно, сам сыр — граммов так 350. И 4 яйца, 1,5 стакана сухарей, растительное масло (для фритюра), крекеры.

Сначала берём хорошо охлаждённый сыр и нарезаем его на двадцать небольших и продолговатых кусочков. Затем взбиваем яйца. Кусочки сыра обмакиваем в яйца, после чего обваливаем в сухарях…

Подготовленные так называемые «пальчики» помещаем в холодильник на два часа. Потом поджариваем во фритюре до золотистой корочки. И обсушиваем на бумажном полотенце…

Всё. «Пальчики» подаём с крекерами.

Меня угостили… Мне «пальчики» понравились. И сразу осенила идея! А что, если сделать сырные шарики?

То же самое. Только сыр трём на тёрке. Добавляем немного майонеза или сметаны. Из полученной массы делаем шарики, которые затем обваливаем в сухарях. И жарим, после чего (если использован майонез) сверху можно посыпать зеленью или молотым перцем, либо (если сметана) — сахарной пудрой.

Мой друг-кулинар и коллега по литературному творчеству Олежка Борисов предложил немного иной вариант: вместо майонеза или сметаны добавить немного муки, соды, яйца — и после жарки сверху посыпать сахарной пудрой.

Другой сырный рецепт от Олежки:

Сыр натереть на мелкой тёрке. Добавить два яйца. В сырном кляре обваливать котлеты (маленькие, чтобы сыр не успел пригореть) или кусочки мяса. И жарить в большом количестве разогретого (кипящего) масла.

Вообще, как потом выяснилось, сыр не зря пользуется популярностью (сам по себе и как превосходная приправа ко многим блюдам) и очень высоко ценится во всём мире по своим пищевым и вкусовым достоинствам. И это чистая правда. Питательный и лёгкий в употреблении, сыр принадлежит к древнейшим натуральным продуктам, в среднем содержит в себе до 30-45 процентов жира, более 25 процентов белков и важные органические соли и витамины.

Сыр неразрывно ассоциируется с Францией (где за год потребляется в среднем 14,7 кг сыра, на втором месте — голландцы, потребляющие по 12 кг, на третьем — шведы, съедающие по 11 кг сыра в год), с вином и всякими гастрономическими особенностями. Это именно французы-гурманы додумались употреблять свой «фромаж» (то есть — сыр) не просто с кусочками хлеба и ломтиком масла (или без него), а ещё и вприкуску с... виноградом!

А это для беременных женщин, если кто не знает. Как показали некоторые исследования, сыр тоже играет очень важную роль в рационе питания беременной женщины, когда все силы организма брошены на то, чтобы сформировать новую жизнь, поэтому любая нехватка витаминов отражается на внешнем виде и состоянии матери. Ведь в основном… беременным не хватает именно кальция и фосфора, которые переполняют сыры. Оно и понятно, ведь на 100 гр. приходится как минимум 150 мг кальция. Кальций, в свою очередь плохо усваивается без фосфора, но и это не проблема, так как в сыре на 100 гр. приходится 600 мг фосфора! К тому же… аромат сыра способен повысить аппетит. Значит, достаточно позавтракать бутербродом с сыром, запивая зелёным чаем… — и разом «убиваются два зайца»: польза для здоровья… и позитив на целый день!

И на десерт старая загадка...

Когда кирпич бывает закуской? Да-да. Когда он... — сыр! Всё потому, что есть такой сыр, которой называется «бакштейн» (Backstein). Это немецкое слово. И переводится как «back» — печь, от «backen» — запекать, обжигать. А «stein» — кирпич, буквально запечённый, обожжённый кирпич. Такой дословный перевод говорит не о крепости сыра, а о его форме, сходной с кирпичом.

Так что ешьте сыр, он полезен... и приятного всем аппетита!

5 ноября 2013 г.