Может быть от того, что жизнь моя сложилась неким, довольно странным образом, у меня очень много свободного времени «бродить» в далёком прошлом, в неповторимом и памятном детстве. На дворе Октябрь, а я вспоминаю весеннее время, - то время, когда моя бабушка Нюра Помазенко – Ершова Анна Платоновна, готовила нам свои знаменитые щи из крапивы. Я много раз, каждую весну, пытаюсь приготовить такие же, но у меня они получаются совершенно другого вкуса…
Листья молодого «Конского щавеля», и крапиву мы рвали голыми руками (бабушка говорила, что это полезно для здоровья). Крапиву и листья щавеля она мелко резала и заливала слегка подсоленным кипятком. В большом чугуне варился кусок прошлогоднего сала, картошка, порезанная кубиками и несколько штук целой круглой. В сковороде на топлёном сале поджаривались: лук, морковь и свекла, …затем туда добавлялись бочковые помидоры и сметана, и всё это тушилось до полной готовности. Бабушка закладывала крапиву и щавель в чугун, когда картофель был, уже, почти готов, - сыпала в варево щепотку семян укропа и выливала заправку. Затем толкушкой разминала целый картофель, вынимала сало; размешивала в кружке два сырых яйца, вливала их, помешивая большой деревянной ложкой, в чугун и что - то тихонько, про себя, шептала… Минут десять щи томились в Русской печке. Большим рогачом она осторожно выдвигала чугун из печи и добавляла в щи несколько зубчиков измельчённого чеснока, …вытирала со лба пот и говорила: - Ну, вот и всё ребятки наши щи готовы, садитесь за стол, - будем «радоваться»… Мы ели щи из крапивы и от удовольствия, глаза щурились сами собой. Сало бабушка резала на кусочки и мазала горчицей и при этом приговаривала: - Сало с горчицей, да ломоть ржаной: - Ох! Как нужны, для здоровья, - весной… Мы не очень то, любили варёное сало, но бабушку ослушаться не могли. … «Не дай Бог»! Наш дед Николай Сергеевич, обязательно делал добавку к щам: клал в них горький красный перец, который в избытке рос в горшках у бабушки на окнах; щедро мазал хлеб горчицей и выпивал кружку крепкой бражки, ухал и большой ложкой, с удовольствием, принимался есть щи. При этом он обязательно хвалил бабушку: - Ох! и угодила ты мне Анна Платоновна! …Обычно он называл бабушку Нюркой…
Скоро наступит зима, а за ней придёт весна и, я обязательно буду готовить щи из крапивы по бабушкиному рецепту. А, вдруг, получатся…
ЩИ ИЗ КРАПИВЫ
Небо мрачное сердито. Дождь холодный, стылый,
Словно сеется сквозь сито. Серый день унылый.
Пахнет щами, тёплым хлебом. Бабушка у печки:
« Нам дождя сейчас не треба. Сеять огуречки,
Ой, как надо! «День то Марьин», самый подходящий…
Дед ворчит: « День Марьин, Дарьин! Будут что ли, слаще?
Бабушка в ответ: Уж так то - исстари ведётся!
Сей огурчики с оглядкой. Слышал, как поётся?
- Детвора, за стол! – К обеду с чашкой, кружкой, ложкой…
А, не то, отдам соседу! Звякнет поварёшкой…
На столе чеснок и сало. - Щи то, - из крапивы!
И сметаны в них немало, и горчицы. – Живы!?
- Дед смеётся: «От недуга, для подняитя духа!
С животом,вдруг если туго.. - Молодец, старуха!
Угодила нам со щами, да и с кашей тоже!
Слышь, трещит то «за ушами», - Мишка кость так гложет…
Мишка младший – славный малый. Кушает со смаком…
Уж, в еде то он «удалый». Любит булки с маком,
Чтобы плавали в сметане, да - в прихлёб с компотом…
Щей наелся, что не встанет, хнычет: Спать охота!..
Хорошо в деревне летом с бабушкой и дедом…
Подниматься с петушками, да, и мчаться следом
За восходом алым, алым, солнышком лучистым.
А вокруг всё так красиво! Воздух свежий, чистый…
Помочь сайту
Поздравления
