Тыквенный пирог

Тесто:

400 г муки порубить со сливочным маслом (грамм 160), добавить  0.5 ч.л соли, 2 ст.л сахара,2 яйца, 1-2 ст.л сметаны. Замесить довольно крутое тесто. При необходимости добавить муки или сметаны для нужной консистенции. Поставить в холодильник минут на 20.

Начинка; 

500 г тыкву порезать небольшими кусочками и потушить в очень небольшом количестве воды - грамм 100. Пишу цифры,хотя сама готовлю всё на глаз,редко измеряю или взвешиваю - опыт)). Тушить очень недолго, уже через 5-10 мин. тыква станет мягкой и её можно легко размять толкушкой для картофельного пюре. Добавить в горячее тыквенное пюре 1 ст.сахара,1ст.ложку рома (или коньяка), натереть на мелкой тёрке корешок(очищенный) имбиря, не большой размером с мизинец,добавить 1ч.л.корицы. Всё перемешать, получится несколько жидковатая масса,по ощущению добавить 2-3 ст л.манной крупы,больше не надо,т.к.пирог открытый и часть жидкости выпарится при выпекании.

 

Форму для торта или сковороду смазать сливочным маслом (я ещё обычно присыпаю мукой,но в данном случае тесто не жидкое и можно этот этап пропустить). Раскатать тесто не более 0.7 см толщиной,намотать на скалку и перенести в форму, расправить по бокам ровно по форме и посыпать на дно 3-4 ст.л.манной крупы или крахмала,чтобы пирог не был мокрым. Выложить начинку, подогнуть к ней тесто по краю,сказать:"помолясь")) и отправить в предварительно разогретую духовку не более чем на 30 мин.

 

Пирог на вкус с непонятной начинкой, на тыкву не похоже,а вкусно очень.Рекомендую))