Вкусное овощное рагу

Когда мы с Потаповом и дочкой жили в коммунальной квартире, то у нас не всегда хватало денег на мясо. Бывало, что целый месяц, а то и два к ряду мы не могли позволить себе такую роскошь даже для дочери. Но кушать то что-то надо. И желательно вкусно.  Осенью конечно еще ничего, с дачи привозили урожай. Патисоны, кабачки, тыквы, морковь, чеснок, лук, зелень, ягоды, яблоки. Варила компоты, пекла у мамы дома пироги яблочные,  жарила кабачки, а еще...готовила овощное рагу.  В первый раз думала, что будет гадость, никто есть не станет. Но вышло вкусно и ароматно. Готовила всегда из того, что под рукой, поэтому то одного, то другого ингредиента не хватало.  Но сути это не меняет. Ели все - и муж и дочь. Если ела дочь, то все в порядке. Её маленькую скушать что-то заставить было практически не возможно.  Избалованная, со своими вкусовыми пристрастиями, она ела далеко не все. Даже гречку и то ела не каждый раз. Тут вкусно, там не вкусно. Поэтому она у меня была индикатором приготовленной еды. Уж кто-кто, а дочь всякое непотребство кушать бы ни в коем случае не стала. Если кушает значит все в порядке.  Надо сказать, что ингредиенты я меняла время от времени. В зависимости от того, что имела в наличии на данный момент. Осенью выходило более густо и разнообразно. Зимой победнее, но не менее вкусно. Игредиенты менялись, удалялись или добавлялись, но хуже от этого само блюдо не становилось. Так что не стоит бояться эксперементировать. Рагу без мяса может стать не только отличным гарниром, но и самостоятельным блюдо- вкусным, сочным и аппетитным.

И так - Овощное рагу.

5-6 средних картофелин;
2-3 баклажана небольшого размера;
1-2 средних кабачка;
1 крупная морковка;
2-3 болгарских перца;
1-2 ст. ложки томатного соуса или пасты; (я кладу еще и свежие помидорки) 
рафинированное подсолнечное масло- для жарки;
лавровый лист 
  
черный перец горошком;
соль 
черный молотый перец.

Перед тем, как готовить овощное рагу, подготовим все необходимые ингредиенты. 
Начнем с баклажанов, т.к. им надо нужно время, чтобы постоять. 
Их моем в холодной воде, удаляем плодоножку и нарезаем мелкими кубиками. 
Затем посыпаем небольшим количеством обычной крупной соли и оставляем на 20-30 минут, чтоб они пустили сок, а вместе с них ушла вся горечь. 
Если времени немного, то через минут 10 можно промыть их дополнительно в холодной воде, а потом слить ее.

Картошку очищаем от кожуры и нарезаем ее небольшими кубиками- примерно как на суп. Чтобы она не потемнела, заливаем водой.
С кабачков тоже снимаем кожуру и тоже режем их кубиками, немного солим и на 10 минут оставляем, пока они не пустят сок. Затем его можно слить.

Морковку чистим и режем ее кубиками. Как вариант- можно натереть ее на крупную терку, но мне больше нравится вариант в нарезке.
С болгарского перца удаляем серединку, хорошенько промываем от оставшихся семян и режем его тоненькой соломкой.
Когда все ингредиенты готовы, начинаем готовить рагу. Разогреваем сковороду на небольшом количестве рафинированного подсолнечного масла и отправляем туда очищенный от шелухи и порезанный тоненькими кубиками репчатый лук. Обжариваем его до слегка золотистого состояния.
Вслед за луком на сковороду отправляется и морковка, которую тоже надо немного обжарить.

Затем приходит время картошки. Накрываем сковороду крышкой и немного тушим все вместе. В это же время я добавляю несколько лавровых листочков и пару горошин черного перца.
После картошки сковороду отправляются баклажаны, которые тушим минут 10-15,
А за ними кабачки и болгарский перец. 

Все вместе овощи тушим еще некоторое время, пока они не будут практически готовы. 

Тушить необходимо с закрытой крышкой.
Примерно за 10 минут до окончания добавляем к овощам томатный соус или пасту. 
В это время пробуем блюдо на соль, и добавляем в сковороду еще немного черного молотого перца, накрываем крышкой и доводим овощное рагу до готовности. 
Когда блюдо готово, выключаем плиту и оставляем его на некоторое время, чтоб оно дошло. 
Овощное рагу по этому рецепту получается очень вкусным и сочным. 
При желании сверху его еще можно присыпать мелко рубленной зеленью петрушки или укропа. 

 

© Copyright: Потапова Елена, 2019

Регистрационный номер №0452421

от 14 июля 2019

[Скрыть] Регистрационный номер 0452421 выдан для произведения: Когда мы с Потаповом и дочкой жили в коммунальной квартире, то у нас не всегда хватало денег на мясо. Бывало, что целый месяц, а то и два к ряду мы не могли позволить себе такую роскошь даже для дочери. Но кушать то что-то надо. И желательно вкусно.  Осенью конечно еще ничего, с дачи привозили урожай. Патисоны, кабачки, тыквы, морковь, чеснок, лук, зелень, ягоды, яблоки. Варила компоты, пекла у мамы дома пироги яблочные,  жарила кабачки, а еще...готовила овощное рагу.  В первый раз думала, что будет гадость, никто есть не станет. Но вышло вкусно и ароматно. Готовила всегда из того, что под рукой, поэтому то одного, то другого ингредиента не хватало.  Но сути это не меняет. Ели все - и муж и дочь. Если ела дочь, то все в порядке. Её маленькую скушать что-то заставить было практически не возможно.  Избалованная, со своими вкусовыми пристрастиями, она ела далеко не все. Даже гречку и то ела не каждый раз. Тут вкусно, там не вкусно. Поэтому она у меня была индикатором приготовленной еды. Уж кто-кто, а дочь всякое непотребство кушать бы ни в коем случае не стала. Если кушает значит все в порядке.  Надо сказать, что ингредиенты я меняла время от времени. В зависимости от того, что имела в наличии на данный момент. Осенью выходило более густо и разнообразно. Зимой победнее, но не менее вкусно. Игредиенты менялись, удалялись или добавлялись, но хуже от этого само блюдо не становилось. Так что не стоит бояться эксперементировать. Рагу без мяса может стать не только отличным гарниром, но и самостоятельным блюдо- вкусным, сочным и аппетитным.

И так - Овощное рагу.

5-6 средних картофелин;
2-3 баклажана небольшого размера;
1-2 средних кабачка;
1 крупная морковка;
2-3 болгарских перца;
1-2 ст. ложки томатного соуса или пасты; (я кладу еще и свежие помидорки) 
рафинированное подсолнечное масло- для жарки;
лавровый лист 
  
черный перец горошком;
соль 
черный молотый перец.

Перед тем, как готовить овощное рагу, подготовим все необходимые ингредиенты. 
Начнем с баклажанов, т.к. им надо нужно время, чтобы постоять. 
Их моем в холодной воде, удаляем плодоножку и нарезаем мелкими кубиками. 
Затем посыпаем небольшим количеством обычной крупной соли и оставляем на 20-30 минут, чтоб они пустили сок, а вместе с них ушла вся горечь. 
Если времени немного, то через минут 10 можно промыть их дополнительно в холодной воде, а потом слить ее.

Картошку очищаем от кожуры и нарезаем ее небольшими кубиками- примерно как на суп. Чтобы она не потемнела, заливаем водой.
С кабачков тоже снимаем кожуру и тоже режем их кубиками, немного солим и на 10 минут оставляем, пока они не пустят сок. Затем его можно слить.

Морковку чистим и режем ее кубиками. Как вариант- можно натереть ее на крупную терку, но мне больше нравится вариант в нарезке.
С болгарского перца удаляем серединку, хорошенько промываем от оставшихся семян и режем его тоненькой соломкой.
Когда все ингредиенты готовы, начинаем готовить рагу. Разогреваем сковороду на небольшом количестве рафинированного подсолнечного масла и отправляем туда очищенный от шелухи и порезанный тоненькими кубиками репчатый лук. Обжариваем его до слегка золотистого состояния.
Вслед за луком на сковороду отправляется и морковка, которую тоже надо немного обжарить.

Затем приходит время картошки. Накрываем сковороду крышкой и немного тушим все вместе. В это же время я добавляю несколько лавровых листочков и пару горошин черного перца.
После картошки сковороду отправляются баклажаны, которые тушим минут 10-15,
А за ними кабачки и болгарский перец. 

Все вместе овощи тушим еще некоторое время, пока они не будут практически готовы. 

Тушить необходимо с закрытой крышкой.
Примерно за 10 минут до окончания добавляем к овощам томатный соус или пасту. 
В это время пробуем блюдо на соль, и добавляем в сковороду еще немного черного молотого перца, накрываем крышкой и доводим овощное рагу до готовности. 
Когда блюдо готово, выключаем плиту и оставляем его на некоторое время, чтоб оно дошло. 
Овощное рагу по этому рецепту получается очень вкусным и сочным. 
При желании сверху его еще можно присыпать мелко рубленной зеленью петрушки или укропа. 

 

 

Фаршированный перец с фаршем

Два рецепта печеной картошки