Домашняя лапша

Еще когда я была ребенком и подростком бабушка Валя делала дома яичную лапшу. Мама моя кстати тоже делала.  А я таскала у них тесто из под рук и ела сырым.  Я вообще в дестве любила есть все сырым. Тесто, мясо, картошку, сыроежки...Впрочем я не о том. Как-то я вызвалась помогать бабушке и она рассказывала мне как готовят яичную лапшу. Когда у меня случился жестокий финансовый кризис и дома не осталось ничего из еды толком тут-то я вспомнила о том, что умею готовить яичную лапшу и могу прям сейчас сделать себе прекрасный обед. Стоит только слегка поднапрячь свою ленивую задницу. Что я и сделала. Раскопав в своих залежах муки и сбегав к маме за яйцами я устроила себе день яичной лапши. Незнаю помнит ли о ней вообще молодежь или предпочитает питаться исключительно в кафешках, ресторанах и фаст-фудах, но я вот вспомнила...И привожу тут рецепт.

Еще когда я была ребенком и подростком бабушка Валя делала дома яичную лапшу. Мама моя кстати тоже делала.  А я таскала у них тесто из под рук и ела сырым.  Я вообще в девстве любила есть все сырым. Тесто, мясо, картошку, сыроежки...Впрочем я не о том. Как-то я вызвалась помогать бабушке и она рассказывала мне как готовят яичную лапшу. Когда у меня случился жестокий финансовый кризис и дома не осталось ничего из еды толком тут-то я вспомнила о том, что умею готовить яичную лапшу и могу прям сейчас сделать себе прекрасный обед. Стоит только слегка под напрячь свою ленивую задницу. Что я и сделала. Раскопав в своих залежах муки и сбегав к маме за яйцами я устроила себе день яичной лапши. Не знаю помнит ли о ней вообще молодежь или предпочитает питаться исключительно в кафешках, ресторанах и фаст-фудах, но я вот вспомнила...И привожу тут рецепт.

Домашняя лапша – замечательная и по-настоящему основополагающая домашняя еда. Готовьте сразу побольше. Неиспользованную лапшу хорошенько подсушите, чтобы потом добавить в куриный или грибной бульон. А можно просто сварить и съесть с маслом и сыром.

2 стакана муки
2 яйца
2 желтка
1 ст. л. растительного масла
1 ч. л. крупной морской соли

В 1/3 стакана холодной питьевой воды размешайте соль до полного растворения. Добавьте в стакан яйца и желтки, взболтайте до однородности. Влейте в яичную смесь масло и опять взболтайте, чтобы не оставалось белковых «нитей».

Просейте муку в большую широкую миску горкой, в центре сделайте углубление-«колодец».

Влейте яичную смесь в получившийся в муке «колодец» и начните замешивать тесто, постепенно подсыпая муку с краев. Вымесите до однородности.
Разделите тесто на 2–3 части (так легче вымешивать) и выложите на рабочую поверхность. С силой вымешивайте эластичное тесто, не липнущее к рукам. Положите тесто в чистую миску, затяните пленкой и поставьте в холодильник на 6–8 ч.

Раскатывайте тесто на рабочей поверхности без муки (опять лучше небольшими частями) в очень тонкие, почти прозрачные пласты. (Опять же мы с бабушкой поверхность обрабатывали мукой, как и руки, что бы тесто не липло.)

Оставьте пласты разложенными на полотенцах чуть подсохнуть. Когда края начнут менять цвет и текстуру, нарежьте лапшу ножницами или колесиком для пиццы. (хотя собственно я лично нарезала обычым ножиком).

Лапшу мы сушили, потом складывали в мешички или баночки и использовали по мере надобности.  Можно отварить как гарнир, а можно добавлять в супы. 

Чего-то вдруг вспомнилася Гошка Серегин, а за этим следом смешное выражение из моей жизни кажется слышанное мной от Дениса Евстигнеева - Суп-лапша пи@дец наелись. ...Дас....Все же это лучше чем "Ролтон". Если есть ингриденты и время. 

© Copyright: Потапова Елена, 2019

Регистрационный номер №0458232

от 28 сентября 2019

[Скрыть] Регистрационный номер 0458232 выдан для произведения: Еще когда я была ребенком и подростком бабушка Валя делала дома яичную лапшу. Мама моя кстати тоже делала.  А я таскала у них тесто из под рук и ела сырым.  Я вообще в дестве любила есть все сырым. Тесто, мясо, картошку, сыроежки...Впрочем я не о том. Как-то я вызвалась помогать бабушке и она рассказывала мне как готовят яичную лапшу. Когда у меня случился жестокий финансовый кризис и дома не осталось ничего из еды толком тут-то я вспомнила о том, что умею готовить яичную лапшу и могу прям сейчас сделать себе прекрасный обед. Стоит только слегка поднапрячь свою ленивую задницу. Что я и сделала. Раскопав в своих залежах муки и сбегав к маме за яйцами я устроила себе день яичной лапши. Незнаю помнит ли о ней вообще молодежь или предпочитает питаться исключительно в кафешках, ресторанах и фаст-фудах, но я вот вспомнила...И привожу тут рецепт.

Еще когда я была ребенком и подростком бабушка Валя делала дома яичную лапшу. Мама моя кстати тоже делала.  А я таскала у них тесто из под рук и ела сырым.  Я вообще в девстве любила есть все сырым. Тесто, мясо, картошку, сыроежки...Впрочем я не о том. Как-то я вызвалась помогать бабушке и она рассказывала мне как готовят яичную лапшу. Когда у меня случился жестокий финансовый кризис и дома не осталось ничего из еды толком тут-то я вспомнила о том, что умею готовить яичную лапшу и могу прям сейчас сделать себе прекрасный обед. Стоит только слегка под напрячь свою ленивую задницу. Что я и сделала. Раскопав в своих залежах муки и сбегав к маме за яйцами я устроила себе день яичной лапши. Не знаю помнит ли о ней вообще молодежь или предпочитает питаться исключительно в кафешках, ресторанах и фаст-фудах, но я вот вспомнила...И привожу тут рецепт.

Домашняя лапша – замечательная и по-настоящему основополагающая домашняя еда. Готовьте сразу побольше. Неиспользованную лапшу хорошенько подсушите, чтобы потом добавить в куриный или грибной бульон. А можно просто сварить и съесть с маслом и сыром.

2 стакана муки
2 яйца
2 желтка
1 ст. л. растительного масла
1 ч. л. крупной морской соли

В 1/3 стакана холодной питьевой воды размешайте соль до полного растворения. Добавьте в стакан яйца и желтки, взболтайте до однородности. Влейте в яичную смесь масло и опять взболтайте, чтобы не оставалось белковых «нитей».

Просейте муку в большую широкую миску горкой, в центре сделайте углубление-«колодец».

Влейте яичную смесь в получившийся в муке «колодец» и начните замешивать тесто, постепенно подсыпая муку с краев. Вымесите до однородности.
Разделите тесто на 2–3 части (так легче вымешивать) и выложите на рабочую поверхность. С силой вымешивайте эластичное тесто, не липнущее к рукам. Положите тесто в чистую миску, затяните пленкой и поставьте в холодильник на 6–8 ч.

Раскатывайте тесто на рабочей поверхности без муки (опять лучше небольшими частями) в очень тонкие, почти прозрачные пласты. (Опять же мы с бабушкой поверхность обрабатывали мукой, как и руки, что бы тесто не липло.)

Оставьте пласты разложенными на полотенцах чуть подсохнуть. Когда края начнут менять цвет и текстуру, нарежьте лапшу ножницами или колесиком для пиццы. (хотя собственно я лично нарезала обычым ножиком).

Лапшу мы сушили, потом складывали в мешички или баночки и использовали по мере надобности.  Можно отварить как гарнир, а можно добавлять в супы. 

Чего-то вдруг вспомнилася Гошка Серегин, а за этим следом смешное выражение из моей жизни кажется слышанное мной от Дениса Евстигнеева - Суп-лапша пи@дец наелись. ...Дас....Все же это лучше чем "Ролтон". Если есть ингриденты и время. 

 

Солянка не только суп

Платок снимала и клала на спинку