Как правильно заваривать чай?

В этой статье предлагаю вашему вниманию разные варианты (в том числе и упрощенную технологию) правильного заваривания китайского чая высокого класса. Это поможет вам получить максимальное удовольствие от чаепития и раскрыть наилучшие свойства чая наиболее полноценно - аромат, вкус, послевкусие, воздействие.

Эти простые правила актуальны также и в условиях, когда провести полноценное китайское чаепитие не представляется возможным.

Важные аспекты, которые нельзя нарушать:

1.    Для чая используется свежая вода первого кипения (кипятить воду один раз до образования слабого волнения на поверхности и небольших пузырей).

2.     Важно: вода должна при этом именно вскипеть, а не быть недокипевшей. Крайне желательно чтобы вода была либо фильтрованная, родниковая, либо покупная.

3.     Перед завариванием зелёных, жёлтых и белых чаёв воде после закипания дают остыть до 75-80 градусов. Улуны и пуэры можно заваривать крутым кипятком.

4.     Посуда для заваривания должна быть предварительно прогрета кипятком.

5.    Чай заваривается многократно, до 5-10 раз по желанию (конкретное количество завариваний зависит от количества сухого листа на чайник, а также сорта чая).

6.    После очередного залива чая горячей водой, чай почти сразу разливается по чашкам.

7.    Чайный лист после слива чая, остается в чайнике без воды, чтобы избежать перезаваривания.

8.     Чай необходмо пить не остывшим (а я пью совсем не горячим).

9.    Чай максимально раскрывает свои вкусовые особенности, а также приносит максимальную пользу организму только при условии, что все вышеперечисленное соблюдается.

Продолжу в эту же тему.

Также, существует большое количество способов "быстрого заваривания", с использованием минимума посуды. Такие способы хоть и нельзя назвать идеальными, но, тем не менее, они позволяют максимально упростить заваривание, когда времени на полноценное чаепитие нет. Наиболее удобный, по нашему мнению, способ (лучше всего подходит для пуэра):

1. Вода кипятится до первых пузырьков

2. Ополаскивается кипятком большой стеклянный чайник (1-1,3 л)

2. Кладётся 10-20 гр. Чая.

3. Настаивается около 5-8 минут.

4. Через сито проливается только настой (без листа) в термос.

5. Далее термос можно взять с собой в дорогу, или пить сразу - в зависимости от текущей необходимости.

Такой способ очень хорош тем, что чай долго остаётся горячим, и при этом не перестаивает.