Холодник или холодный суп.

           Рецепт и способ приготовления холодника. 
 
 
           Холодник считается украинским национальным блюдом.
 
 
 
         Но я знаю, что его готовят и в других странах.

         Может они только отличаются названием или методом приготовлении. 
 
        Так как лето у нас всегда жаркучее, то подобные супы спасают от жары и в них много витаминов.
 
        Суп этот готовит бабуля, но я люблю всё мелко резать, как и поесть уже в готовом виде.
 
    - Промытую свеклу (кстати, нужно выбирать свеклу среднего размера и чтоб она была бордовая, а не красная со светлыми прожилками) просушенную бабуля заворачивает в фольгу и запекает в духовке почти час (можно меньше запекать по времени).
 
       Затем остуженную свеклу я натираю на крупной тёрке, так как это потом в супе выглядит более пикантно.
 
 
- Я варю вкрутую 4 яйца и нарезаю кубиками.
 
- 2 свежих огурчика тоже режу кубиками.
 
- Мелко режу зеленый лук, петрушку и укроп (многие обходятся без петрушки).
 
- Затем заливаем всё это холодным кефиром.
 
- Я любитель приправ, поэтому она добавляет разные приправки и немного паприки.
 
Потом этот суп ставим в холодильник, чтоб был хорошо холодным и настоялся.
 
При подаче на стол можно добавить сметану или майонез (кто как любит). 
 
Чуть не забыл.
 
Мы не добавляем в суп картофель, но можем подавать к супу отварной картофель в качестве гарнира.
 
 
     В жару такой суп просто незаменим.  Но мы такой суп можем готовит и на новый год. Также готовим и окрошку. Мы еще готовим и другие холодные супы.
 
Ниже информация с интернета.
 
Холодные супы - общее название первых блюд, приготовляемых обычно на основе, как молочных, так и кисломолочных продуктов и овощей.
 
Некоторые добавляют мясные продукты, а другие без мяса. Кто-то любит охлаждать, а кто-то подогревает.
 
Мы же едим только холодный. Холодные супы начали готовить давно (в Литве, например, их рецептура упоминается в рукописях четырнадцатого века) и с тех времён их состав не сильно изменился.
 
Однако в старых рецептах присутствовал один пикантный компонент - холодная зелёная лягушка - её кидали в горшок с приготовленным супом, она заменяла таким образом холодильник. От себя добавлю, что в некоторых деревнях Украины до настоящего времени добавляют таких лягушек.

Фото моё.