Холодник считается украинским национальным блюдом.
Но я знаю, что его готовят и в других странах. Может они только отличаются
названием или методом приготовления.
Так как лето у нас всегда жаркучее, то подобные супы спасают от жары и в
них много витаминов.
Суп этот готовит маманя, но я люблю всё мелко резать, как и поесть уже в
готовом виде.
- Промытую свеклу (кстати, нужно выбирать свеклу среднего размера и чтоб она
бордовая, а не красная со светлыми прожилками) просушенную маманя заворачивает в фольгу и запекает в духовке почти час (можно меньше запекать по времени).
Затем остуженную свеклу я натираю на крупной тёрке, так как это потом в супе выглядит более пикантно.
- Я варю вкрутую 4 яйца и нарезаю кубиками.
- 2 свежих огурчика тоже режу кубиками.
- Мелко режу зеленый лук, петрушку и укроп (многие обходятся без петрушки).
- Затем заливаем всё это холодным кефиром.
- Я любитель приправ, поэтому она добавляет разные приправки и немного паприки.
Потом этот суп ставим в холодильник, чтоб был хорошо холодным и настоялся.
При подаче на стол можно добавить сметану или майонез (кто как любит).
Чуть не забыл.
Мы не добавляем в суп картофель, но можем подавать к супу отварной
картофель в качестве гарнира.
В жару такой суп просто незаменим. Мы еще готовим и другие холодные супы.
Ниже
информация с интернета.
Холодные супы - общее название первых
блюд, приготовляемых обычно на основе, как молочных, так и кисломолочных
продуктов и овощей.
Некоторые добавляют мясные продукты, а
другие без мяса. Кто-то любит охлаждать, а кто-то подогревает.
Мы же едим только холодный. Холодные супы
начали готовить давно (в Литве, например, их рецептура упоминается в рукописях четырнадцатого века) и с тех времён их состав не сильно изменился.
Однако в старых рецептах присутствовал один пикантный компонент - холодная зелёная лягушка - её кидали в горшок с приготовленным супом, она заменяла таким образом холодильник. От себя добавлю, что в некоторых деревнях Украины до настоящего времени добавляют таких лягушек.
Я сама из Белоруссии . У нас тоже популярны были холодники, но картошку все же клали , мясо не жирное нарезали и сверху много зеленого лука поспали. Нравилось очень !
Подтверждаю - оч вкусно! Я летом на даче часто делаю такой суп. Но у нас его называют - свекольник. Когда нет кефира, то просто отвариваю чищенную свёклу и в этом "бульоне" заправляю суп! Тогда сметана обязательна!))))
Саша, отлично описал и всё правильно! У нас так и готовят в нашем городе, но варианты бывают разные. И на лето такой суп просто незаменим, т.к. много зелени, да и свекла полезная. Я желаю тебе удачи! Продолжай готовить не только мясо, яичницу на сале (как ты любишь), но и пробуй другое. Кстати, лучшие кулинары, обычно, мужчины.
САША! А ЗНАЕШЬ Я НЕ БУДУ ДОЖИДАТЬСЯ ЛЕТА! ПОЖАЛУЙ СДЕЛАЮ ЕГО И СЕЙЧАС! КАК РАЗ КУПИЛА ПРЕКРАСНУЮ СВЕКЛУ. И ОГУРЦЫ ЕСТЬ! ГОЛОВУ НЕ НАДО ЛОМАТЬ,ЧТО ПРИГОТОВИТЬ! МОЛОДЕЦ!
Спасибо, Надежда! Действительно можно лета не ждать. Я его вот недавно ел. Это вкусно! А свеклу старайтесь брать, ту что темная, бордовая и небольшого размера. А, если не хотите запекать, то просто отварите и так тоже можно.
Спасибо вам, Марина! Я рад вам! Ну что вы, вроде мы добрая нация, поэтому лягушку отпускают на волю. Со стороны это противно, но поверьте, что у нас сейчас идет 12-я битва экстрасенсов. И там нужно было определить, где нет лягушка в кувшине с молоком, а потом их заставляли выпивать это молоко. Экстрасенсы принимают участие с разных стран мира. И, если кто пил молоко с лягушкой, то она выпрыгивала с кувшина и бежала к своему озеру.
Спасибочки, Саша! Обязательно буду готовить этот супчик своим домочадцам! Особенно, приму к сведению - запекание свеклы в фольге - сколько витаминов)))
Спасибо, Алена! Можно свеклу и варить, но при запекании она становится намного вкуснее. Пробуйте по разному, что самой разобраться в отличие вкусовых качеств.
У нас тоже такой суп называют свекольник, только добавляют свежие огурцы. В ресторанах в холодные супы при подаче, в тарелку клали металлический шарик, выдержанный в холодильнике, а не лёд. Лёд расстраивает вкус супа.
"Холодник" - прекрасен летом, На столе да жарким днём, Охлаждает за обедом Награждён "короной" он.... У нас на даче жарким летом постоянно "холодник" в меню.
Саш, у нас в Одессе вообще и в нашей семье в частности, летом едят такой суп. Называется у нас он - свекольник. Знаю, что нужно свёклу запекать, но, лень! Спасибо за рассказик!
Не знаю насколько это суп считается украинским, но то что в Латвии о присуствует во всем ресторанных меню это точно. Я очень люблю этот суп.Особенно летом.Спасибо за вкусную работу. С почтением
Помочь сайту
Поздравления
Надо летом приготовить, спасибо) 
