Большое кулинарное путешествие (вне конкурса)

24 октября 2017 - Елена Сидоренко
БОЛЬШОЕ КУЛИНАРНОЕ ПУТЕШЕСТВИЕ, или ОСОБЕННОСТИ НАЦИОНАЛЬНОГО ГОСТЕПРИИМСТВА 

Передо мною старый переплёт,
Огромный том, похожий на Завет.
В старинной книге женщина найдёт
Любой по кулина’рии совет.
 
Страницы дарят мудрость многих лет,
Расскажут нам о кухне разных стран,
Откроют блюд невиданных секрет,
Которым будет рад любой гурман.
 
***
С чего нам путешествие начать?
Наверное, с родной моей земли.
Гостей любили на Руси встречать,
С почетом гостю каравай пекли.
 
На стол скорее рыбу всех сортов,
Икру, блины и курники – для Вас!
Окрошки, щи и сотни пирогов,
Варенье, морсы, пряники и квас.
 
Славяне Украины привечать
Гостей умели красочным столом!
Умели жарить, парить, запекать -
Назвался гостем, будет поделом!
 
Будь ты бродяга или дипломат,
Запомнишь стол украинский навек!
Вареников душевный аромат...
Борщи, пампушки, сырники как снег!
 
В историю немного окунусь:
Славянская чуть северней родня
Зовется так по-русски Беларусь!
Из печки изразцовой блик огня...
 
Блины, оладьи, клецки, колдуны – 
Ну, кто еще не любит этих блюд?
Наряды домотканные чудны,
В домах от кружев сказочных уют!
 
***
В армянский дом лишь только попади:
Тебя встречать готовы там всегда!
Оставь тоску, усталость позади –
Их смоет родниковая вода.
 
Шашлык, долма сочнейшая и хаш
Знакомы миру вовсе неспроста!
И самый тонкий золотой лаваш...
Коньяк армянский – просто красота!
 
Грузинский стол не меньше нам знаком:
Хинкали, суп харчо и бастурма,
Сациви стоит запивать вином,
Без вин стола традиция скучна!
 
А после с удовольствием споют
Вам песню, что гуляет по горам.
Грузинов только так и узнают:
«Ах, Сулико, любовь ты даришь нам!»
 
В азербайджанском доме встретят Вас
Горячим чаем от тропической жары!
Но стол ломиться будет через час: 
От овощей, люля-кебаб, икры...
 
Всегда свежайший с зеленью салат,
Орехи, травы, соусы и мёд!
Приправ душистых томный аромат
И фруктов изобилье стол взорвет!
 
Пусть Вы за горным спрятались хребтом,
И древностью истории горды. 
Республики Кавказа – общий дом,
Исток здоровья! С Вами нет вражды!
 
***
Восток не просто света сторона,
А дело тонкое! Не терпит суеты!
Его просторы – топот табуна,
Его вершины – символ чистоты!
 
От Каспия до вод Амударьи
Живут давно туркменов племена.
Там жизнь тиха как в полузабытьи –
Но гостя ждут в любые времена.
 
Ну, где б еще попробовать смогли
Джейранов, зайцев, с осетриной плов?!
Верблюжье молоко вам принесли? –
Прохладный чал – напиток для богов!
 
Узбекский дом вас встретит пестротой
Замысловатых сказочных ковров!
Голодным не останется никто:
Шурпа горячая, янтарный плов,
 
Самса слоеная и мАнты на пару
Любого гостя вмиг сведут с ума!
И чай душистый днем ли, поутру –
Хозяйка все подаст гостям сама!
 
Таджикский стол с узбекским так похож,
Бывает сложно сразу различить.
Но, путник, смело ты коня стреножь,
И заходи скорее погостить!
 
После обеда сытного – халва
Кунжутная и с медом, с миндалём,
И сладкая печеная айва!
А дальше сказки древние споем.
 
Балхаш вас встретит ласковой водой,
Он рад гостям на Шелковом пути!
Шатер казахский, легкий и цветной...
Открыты двери: в гости заходи!
 
Ковер-кошма расстелен на полу
И столик низкий яствами манит!
За чай, айран, кумыс воздай хвалу,
А бешбармак ваш голод утолит.
 
Киргизы Вас накормят от души
Редчайшим мясом яков и косуль.
А фрукты-ягоды волшебно хороши
На теплом побережье Иссык-куль.
 
Попробуй запеченную форель
Из рек, звенящих в горной вышине.
Послушай тонкую чоор-свирель –
Она споет о боевом коне.
 
***
Но вот пора на север нам шагать,
Хоть солнце дарит дивное тепло!
Гостеприимство продолжаем изучать –
Нам с вами очень-очень повезло!
 
Эстонцы-земледельцы не спешат –
Их жизнь всегда спокойна и тиха.
Они землею очень дорожат,
Их древнее орудие – соха.
 
Их кухня необычна для гостей:
Свиные ножки, сытный холодец,
Обед со смаком киселем запей.
Ячмень, горох и вяленый рыбец...
 
Дом в Латвии: глава большой семьи
К застолью приглашает от души.
Здесь длинный стол – молочные ручьи:
Сыры и каши любят латыши.
 
Перловая мясистая крупа
Со шпиком и поджаркой овощной,
На специи традиция скупа,..
Но как манит душистый хлеб ржаной!
 
Земля Литвы – прохладный влажный край,
Здесь любят овощи, грибы и молоко.
Скорее рыбу в тесте выбирай -
Безумно вкусно, сытно и легко!
 
Картофельных блинов возьми пяток,
Холодный борщ и блюдо кибинай,
И веденай горячий завиток –
Настойкой ароматной запивай!
 
Карелов кухня – мир лесных даров:
Грибов соленых, квашеных полно, 
И ягод разноцветье всех сортов
Украсят скатерти простое полотно.
 
Мясных немного у карелов блюд,
Но рыба всех главнее на столе:
Уху-каларуокку славит люд - 
Пирог-калитку с рыбой на золе!
 
Молдавия – цветущий дивный край,
Здесь гостя встретят каждого царем! 
Фруктово-овощной и винный рай,
Застолье с кулинарным алтарем.
 
Томаты, перец, баклажан, фасоль
В сочнейших блюдах с мясом правят бал!
Тот ничего не знал про «хлеб и соль»,
Кто гостем молдаван не побывал!
 
***
Загадка книги мудрой не проста,
О чем она пыталась рассказать?
Народность каждая своим столом сыта,
Но и гостей готова привечать!
 
Две тысячи одиннадцатый год.
Промчалось вот уж два десятка лет
С тех пор, как разбежался наш народ – 
СССР на карте больше нет.
 
Так в чем же мощь народов и покой?
Как жить без войн и слез, и без обид?!
Какой земля должна носить покрой,
Чтоб не был мир жестокостью разбит?!
 
Политика традиции не чтит,
Мы против братьев вооружены...
А помирить нас может... аппетит,
Ведь за столом все нации равны!
 
2011 год
 

© Copyright: Елена Сидоренко, 2017

Регистрационный номер №0399828

от 24 октября 2017

[Скрыть] Регистрационный номер 0399828 выдан для произведения: БОЛЬШОЕ КУЛИНАРНОЕ ПУТЕШЕСТВИЕ, или ОСОБЕННОСТИ НАЦИОНАЛЬНОГОТ ГОСТЕПРИИМСТВА 

Передо мною старый переплёт,
Огромный том, похожий на Завет.
В старинной книге женщина найдёт
Любой по кулина’рии совет.
 
Страницы дарят мудрость многих лет,
Расскажут нам о кухне разных стран,
Откроют блюд невиданных секрет,
Которым будет рад любой гурман.
 
***
С чего нам путешествие начать?
Наверное, с родной моей земли.
Гостей любили на Руси встречать,
С почетом гостю каравай пекли.
 
На стол скорее рыбу всех сортов,
Икру, блины и курники – для Вас!
Окрошки, щи и сотни пирогов,
Варенье, морсы, пряники и квас.
 
Славяне Украины привечать
Гостей умели красочным столом!
Умели жарить, парить, запекать -
Назвался гостем, будет поделом!
 
Будь ты бродяга или дипломат,
Запомнишь стол украинский навек!
Вареников душевный аромат...
Борщи, пампушки, сырники как снег!
 
В историю немного окунусь:
Славянская чуть северней родня
Зовется так по-русски Беларусь!
Из печки изразцовой блик огня...
 
Блины, оладьи, клецки, колдуны – 
Ну, кто еще не любит этих блюд?
Наряды домотканные чудны,
В домах от кружев сказочных уют!
 
***
В армянский дом лишь только попади:
Тебя встречать готовы там всегда!
Оставь тоску, усталость позади –
Их смоет родниковая вода.
 
Шашлык, долма сочнейшая и хаш
Знакомы миру вовсе неспроста!
И самый тонкий золотой лаваш...
Коньяк армянский – просто красота!
 
Грузинский стол не меньше нам знаком:
Хинкали, суп харчо и бастурма,
Сациви стоит запивать вином,
Без вин стола традиция скучна!
 
А после с удовольствием споют
Вам песню, что гуляет по горам.
Грузинов только так и узнают:
«Ах, Сулико, любовь ты даришь нам!»
 
В азербайджанском доме встретят Вас
Горячим чаем от тропической жары!
Но стол ломиться будет через час: 
От овощей, люля-кебаб, икры...
 
Всегда свежайший с зеленью салат,
Орехи, травы, соусы и мёд!
Приправ душистых томный аромат
И фруктов изобилье стол взорвет!
 
Пусть Вы за горным спрятались хребтом,
И древностью истории горды. 
Республики Кавказа – общий дом,
Исток здоровья! С Вами нет вражды!
 
***
Восток не просто света сторона,
А дело тонкое! Не терпит суеты!
Его просторы – топот табуна,
Его вершины – символ чистоты!
 
От Каспия до вод Амударьи
Живут давно туркменов племена.
Там жизнь тиха как в полузабытьи –
Но гостя ждут в любые времена.
 
Ну, где б еще попробовать смогли
Джейранов, зайцев, с осетриной плов?!
Верблюжье молоко вам принесли? –
Прохладный чал – напиток для богов!
 
Узбекский дом вас встретит пестротой
Замысловатых сказочных ковров!
Голодным не останется никто:
Шурпа горячая, янтарный плов,
 
Самса слоеная и мАнты на пару
Любого гостя вмиг сведут с ума!
И чай душистый днем ли, поутру –
Хозяйка все подаст гостям сама!
 
Таджикский стол с узбекским так похож,
Бывает сложно сразу различить.
Но, путник, смело ты коня стреножь,
И заходи скорее погостить!
 
После обеда сытного – халва
Кунжутная и с медом, с миндалём,
И сладкая печеная айва!
А дальше сказки древние споем.
 
Балхаш вас встретит ласковой водой,
Он рад гостям на Шелковом пути!
Шатер казахский, легкий и цветной...
Открыты двери: в гости заходи!
 
Ковер-кошма расстелен на полу
И столик низкий яствами манит!
За чай, айран, кумыс воздай хвалу,
А бешбармак ваш голод утолит.
 
Киргизы Вас накормят от души
Редчайшим мясом яков и косуль.
А фрукты-ягоды волшебно хороши
На теплом побережье Иссык-куль.
 
Попробуй запеченную форель
Из рек, звенящих в горной вышине.
Послушай тонкую чоор-свирель –
Она споет о боевом коне.
 
***
Но вот пора на север нам шагать,
Хоть солнце дарит дивное тепло!
Гостеприимство продолжаем изучать –
Нам с вами очень-очень повезло!
 
Эстонцы-земледельцы не спешат –
Их жизнь всегда спокойна и тиха.
Они землею очень дорожат,
Их древнее орудие – соха.
 
Их кухня необычна для гостей:
Свиные ножки, сытный холодец,
Обед со смаком киселем запей.
Ячмень, горох и вяленый рыбец...
 
Дом в Латвии: глава большой семьи
К застолью приглашает от души.
Здесь длинный стол – молочные ручьи:
Сыры и каши любят латыши.
 
Перловая мясистая крупа
Со шпиком и поджаркой овощной,
На специи традиция скупа,..
Но как манит душистый хлеб ржаной!
 
Земля Литвы – прохладный влажный край,
Здесь любят овощи, грибы и молоко.
Скорее рыбу в тесте выбирай -
Безумно вкусно, сытно и легко!
 
Картофельных блинов возьми пяток,
Холодный борщ и блюдо кибинай,
И веденай горячий завиток –
Настойкой ароматной запивай!
 
Карелов кухня – мир лесных даров:
Грибов соленых, квашеных полно, 
И ягод разноцветье всех сортов
Украсят скатерти простое полотно.
 
Мясных немного у карелов блюд,
Но рыба всех главнее на столе:
Уху-каларуокку славит люд - 
Пирог-калитку с рыбой на золе!
 
Молдавия – цветущий дивный край,
Здесь гостя встретят каждого царем! 
Фруктово-овощной и винный рай,
Застолье с кулинарным алтарем.
 
Томаты, перец, баклажан, фасоль
В сочнейших блюдах с мясом правят бал!
Тот ничего не знал про «хлеб и соль»,
Кто гостем молдаван не побывал!
 
***
Загадка книги мудрой не проста,
О чем она пыталась рассказать?
Народность каждая своим столом сыта,
Но и гостей готова привечать!
 
Две тысячи одиннадцатый год.
Промчалось вот уж два десятка лет
С тех пор, как разбежался наш народ – 
СССР на карте больше нет.
 
Так в чем же мощь народов и покой?
Как жить без войн и слез, и без обид?!
Какой земля должна носить покрой,
Чтоб не был мир жестокостью разбит?!
 
Политика традиции не чтит,
Мы против братьев вооружены...
А помирить нас может... аппетит,
Ведь за столом все нации равны!
 
2011 год
 
 
ПУСТОТА (посвящение Ирине Лейшгольд)
Осень-художница
Рейтинг: +20 742 просмотра
Комментарии (27)
Марина Попенова # 24 октября 2017 в 21:01 +2

ЛЕНОЧКА, КАК ПРЕКРАСНО СОЧИНИЛА! ЦЕЛАЯ ПОЭМА! БРАВО!
Елена Сидоренко # 24 октября 2017 в 21:46 +1
Спасибо, Марина! Работа внеконкурсная и большая, я вообще сомневалась, что кто-нибудь прочтет)))
Василисса # 25 октября 2017 в 12:57 +2
Не сомневайтесь, Дзерасса, прочитала с удовольствием и немалым аппетитом.))
Хоть обжорой не была, здесь я ошалела.
И признаюсь вам, друзья, есть не надоело!))
Елена Сидоренко # 25 октября 2017 в 15:52 +1
Спасибо! )))
Владимир Перваков # 25 октября 2017 в 13:02 +2
Словно я прилёг у дастархана,
И хозяйка яства подаёт!
Чувствую себя не гостем - Ханом!
За мечтой Душа летит в полёт! 8422cb221749211514c22c137ac103f1
super
Спасибо за экскурсию! Словно побывал вновь в разных уголках Родины (быв. СССР)!!
(Только Молдавию бы убрал с Севера, и переставил бы поближе к Кавказу!)
30
Елена Сидоренко # 25 октября 2017 в 15:54 +1
Такое приключение - моя, наверное, несбыточная мечта.
Спасибо за чудный рифмованный отзыв.
Леонид Зеленский # 25 октября 2017 в 14:32 +1
Кулинарная книга - это кладезь кулинарных мудростей всех времён и нородов. Моя жена очень активно ею пользовалась и прдолжает это делать сейчас. Интересная, познавательная работа. Спасибо.Успехов желаю во всём. С почтением buket4
Елена Сидоренко # 25 октября 2017 в 15:55 +1
Благодарю, что заглянули и оставили неравнодушный отзыв
Татьяна Чанчибаева # 25 октября 2017 в 15:10 +2
Интересно, ярко, вкусно написан стих! Спасибо!

С теплом, Татьяна.
Елена Сидоренко # 25 октября 2017 в 15:56 +1
И Вам спасибо за уделенное внимание. Всегда рада новым читателям!
Зинаида Русак # 30 октября 2017 в 19:48 +2
С удовольствием прочитала и вспомнила многое из СССР.Увлекательно, гостеприимно, вкусно...здорово!
Жаль, что политики другое меню предпочитают.
Елена Сидоренко # 30 октября 2017 в 23:06 0
Хочется в ответ сказать - приятного аппетита! Но увы, такой богатый на рецепты стол я накрыть не сумела бы... хоть и очень люблю готовить. Этому, наверное, надо всю жизнь учиться.
А про политику лучше не будем, ну их лесом! Пусть трескают свою икру и омаров. )))
Анна Гирик # 30 октября 2017 в 22:46 +1

Да, если бы все дружно, да за одним столом
разделили хлеб на всех, то воцарился бы мир
на всей планете, в нашем общем доме.
Спасибо, Леночка, за познавательную прогулку
по страницам старинной кулинарной книги.
Прочитала с большим интересом!! Спасибо Вам!!

Елена Сидоренко # 30 октября 2017 в 23:09 0
Когда задумывала эту работу, так и хотелось, чтобы читатель прогуливался по всем республикам СССР, пробовал национальную кухню. Очень рада, что задумку мою удалось воплотить в жизнь, и теперь читателям интересно и "вкусно" читать мои стихи. А писала, кстати, и правда по старой кулинарной книге, выпуска еще 50-х годов. Сейчас таких фолиантов не найти.
Спасибо за внимание и отзыв
Владимир Савончик # 30 октября 2017 в 22:50 +2
А мы евреи вроде как не в счет?
Мацу давно никто не подаёт?
И на шестой теперь частице суши
Ест население сомнительные суши!
cry
Елена Сидоренко # 30 октября 2017 в 23:32 +1
Ну, перестаньте, хватит слезы лить!
Республики Еврейской не найти
На атласа страницах. Как же быть?
Ведь надо справедливость соблюсти...
Евреи дагестанские - друзья.
Одесские евреи - колорит...
Без капельки сомнений знаю я:
В республике любой живет иврит.
Форшмак и хумус, и кружки' мацы,
Креплах, кус-кус, храйме, суфгания -
И вкуса, и традиций образцы!
Весам скажу - опять взяла твоя!
... Махну рукой, нажрусь от пуза я))))))))))))))
Наталья Днепровская # 1 ноября 2017 в 02:27 +1
Просто порадовала,твоё стихо чудесное а еврейские
блюда тоже очень приятно читать,ну вот
можно насладиться всеми вкусами.
Вот так на ночь начитаешься и так есть захочется.
Елена Сидоренко # 1 ноября 2017 в 09:07 +1
Да, Наталья, ночные походы к холодильнику - это беда. Поэтому всегда готовлю на 1 день. Ночью в холодильнике можно найти только кефир и фрукты.
Но что делать, когда вчера встречала гостей? Муж вот всю ночь шастал, трескал осетинские пироги и грузинские лобиани, буженину и курицу в яблоках, ачму))) А теперь с утра ноет, что я слишком вкусно готовлю)))
Спасибо, что заглянула
Людмила Комашко-Батурина # 3 ноября 2017 в 01:11 +1
Чудесное стихотворение! Приятно о гостеприимстве читать- все простые люди такие, миролюбивые и открытые. Нам войны ни к чему!!! Лучше стол перемирия!!!
Елена Сидоренко # 3 ноября 2017 в 12:13 +1
Скажу Вам честно, я по-детски беззаветно верю, что такие времена настанут. Очень скоро люди поймут всю бессмысленность и беспощадность войн. Я в это верю! И тогда столы всех национальностей объединяться в одно общее необъятное застолье. Будет здорово! joke
Наталья Золотых # 8 ноября 2017 в 06:21 +1
Как поэтично представление и перед нами эрудит, всем кто в Ростове побывал известно, кухня там мастерская волшебника. Много у меня знакомств из разных регионов, городов и стран, но донцы более всех кулинары!
Елена Сидоренко # 8 ноября 2017 в 15:26 +1
Спасибо за комплимент! Да, у нас настоящий культ еды, это точно)))
Любители вкусно покушать
Ludmila Juhimec # 12 ноября 2017 в 19:56 +1
всего испробовала вдосталь я...в большой стране повсюду есть родня...в скупые годы из СССР,когда товарищ было вместо сэр...когда дружили не за нефть и за металл,когда радушно каждый в гости звал...делились хлебом,крышей и теплом...и каждый верил в этот общий дом...
Спасибо за эту славную поэму...ностальгично...проникновенно...вкусно...
Елена Сидоренко # 12 ноября 2017 в 20:46 +1
Спасибо, Людмила! Очень рада, что мое стихотворение вызвало у Вас такие чудесные эмоции!
Инна libra # 3 мая 2018 в 22:04 +1
Много раз убеждалась, что нет плохих наций, все гостеприимны и добры к гостям если они приходят с чистой душой и открытым сердцем. И в каждой культуре есть прекрасные традиции и неповторимые блюда, присущие только ей. Елена, в Вашей поэме такое изобилие прекрасных блюд! Такие сочные и вкусные описания! Очень люблю кулинарные стихи писать и читать стихи других поэтов на эту тему. Спасибо за полученное удовольствие от прочтения.
Сергей Акинин # 6 сентября 2018 в 19:56 +1
Великолепная поэмка! Нужно будет пару рецептиков выписать.
Спасибо Леночка!


С теплом Сергей!
Елена Сидоренко # 6 сентября 2018 в 21:07 0
Спасибо, Сергей!
Рецептов в стихотворении особо нет, но колорит национальной кухни мне очень хотелось передать. Рада, что Вам понравилось!